家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个 、家常家常茴香15克 、麻辣麻辣葱结1个 、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个 、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克 、鸡精10克、青椒4个、蒜片4瓣 、盐30克、清水2500克、大葱1根
。

做法步骤：

第一步，去腥味 ，冷水下锅 ，放姜片 ，葱头 ，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉  。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍 。

第三步 ，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸 。

第四步，油温下锅烧热 ，放入草果，八角，山奈，花椒 ，老姜，大蒜 ，香辣酱，炒香 ，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀，小火焖煮3小时。

第五步
，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段 ，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀 ，盛出  。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克
 ，冬笋300克。

调料：猪油50克 
，料酒0.3克 ，酱油0.2克，白糖一钱六分 ，味精一钱 ，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱 ，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤 。

做法
：

1、冬笋切成滚刀块
。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅，放入猪油 ，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油
、白糖、味精、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀 、二汤 ，先用旺火烧沸后 ，改用小火稍焖一下 ，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个 ，生花生米、丁香、大料、小茴香 、盐、味精、鸡精
、鲜汤  、老姜、大葱、胡椒粉
、料酒、豆瓣味碟各适量 。

做法：

(1)猪肘放在火上 ，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料
、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸 
，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒 、胡椒粉
，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱 ，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀 ，拣去香料包 ，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成。

好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。